باقلوا

باقلوا با خمیر یوفکا

نکته ها :

استفاده از کره به تنهایی باعث زود کهنه شدن باقلوا میشود پس بهتر است از مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع یا جامد استفاده شود

پس از ذوب کره کف روی آنرا بگیرید یا از صافی عبور دهید

برای خرد کردن مغز آجیلها اگر در مخلوط کن میریزید به روغن نیوفتد و نیاز نیست خیلی پودر شود

برای اینکه پودر مغزها هنگام برش از باقلوا بیرون نریزد و‌ چسبندگی داشته باشند میتوانید آنها را با یک تا دو قاشق گلاب مخلوط کنید

اضافه کردن دارچین یا پودر هل به مغزها سلیقه‌ای ست

اگر از مقدار زیادی خمیر یوفکا استفاده میکنید روی بقیه خمیر را با پارچه نم بپوشانید یا درون کیسه نگه‌دارید تا خشک نشوند

مواد لازم :

خمیر یوفکا مخصوص باقلوا ده ورق
مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع نصف پیمانه
پودر پسته، بادام، فندوق، گردو یا پودر نارگیل به میزان لازم

مواد لازم جهت شربت :

شکر 1/5 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ابتدا شریت را آماده می‌کنیم به این صورت که آب و شکر را در قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته کمی هم زده تا شکر حل شود
جوش که آمد شعله را کم کرده میگذاریم (حدود ده تا پانزده دقیقه) تا قوام بیاید سپس گلاب افزوده قل که زد از حرارت برداشته آبلیمو را با آن مخلوط کرده کنار میگذاریم
من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کردم

برگه های خمیر یوفکا را باز کنید به اندازه مربع ده در ده برش برنید
یک لایه را برداشته با برس روی آن از مخلوط کره و روغن بکشید

بقیه لایه ها را به ترتیب روی آن قرار داده مجددا روی هر کدام مخلوط کره و روغن میزنیم

نصب مثلثی شکل لایهٔ آخر پودر پسته یا دیگر مغزها بپاشید
خمیر را از گوشه به شکل مثلث روی هم قرار دهید
کف قالب را چرب کنید
داخل قالب گذاشته و روی خمیررا با مخلوط روغن و کره چرب کنید

حال داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار میدهیم

پس از خارج کردن از فر ربع ساعت صبر کرده سپس شربت ولرم را روی آن ریخته با پودر پسته تزیین کرده چندساعت استراحت میدهیم تا شربت به خورد باقلواها برود
.
.
.
#باقلوا #باقلوا_خونگی #باقلوا_ترکی
#شیرینی_شهد_دار #باقلوا_ترک #باقلوا_لقمه_اى #باقلوا_خونگی #باقلوا_لقمه_ای
#شیرینی #شیرینی_تاتلی_باقلوایی #شیرینی_باقلوایی #شیرینی_باقلوا #شیرینی_گیلار_پز #شیرینی #عصرانه
.